每天吃个它,胜过10个苹果,控糖控脂又通便!可惜90%人吃错,升高血糖还发胖

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很多人喜欢吃土豆,它不仅价格便宜,吃法多样,营养也特别丰富,被称为“地下苹果”。其实土豆的一些营养价值,可比苹果还要高!

常吃土豆好处多

土豆是粮食作物中维生素含量最全的,还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,每百克土豆中,维生素C含量为27毫克,是苹果的10倍!

一般情况下维生素C怕热,而土豆中的淀粉可以保护维生素C,避免它受到高温的氧化,所以它比蔬果中的维生素C更加稳定,即使加热做熟后也不会损失太多。土豆还是一种高钾低钠食材,嘌呤含量也比较低,还富含膳食纤维。

它还含有一种特殊的抗性淀粉,对清理胆固醇、降低血糖水平、平衡肠道菌群、通便等都有帮助,有助于调控四高、保护血管。土豆虽好,可惜很多人吃错土豆是很多家庭餐桌上的常客,但不少人其实都吃错了!醋溜土豆丝、土豆炖牛肉、地三鲜……这些经典菜式真是太下饭了,让人不知不觉中就又多吃了一碗米饭。

但这样吃很容易主食摄入超标,不利于控制血糖,还容易发胖。因为土豆属于薯类,是主食中的粗粮类,而米饭、馒头属于主食中的细粮,它们都含有丰富的淀粉。所以在吃土豆菜品时,应该相应地减少其他主食的摄入量。

更好的吃法是直接用土豆代替部分主食,最新版膳食指南就建议,每人每天应摄入主食200-300克,其中包括薯类50-100克。土豆这种做法,营养最好土豆蒸着吃,营养流失最少,先蒸熟再放凉,还能摄入更多地抗性淀粉。

生土豆的抗性淀粉含量可达50%-70%,做熟后就只剩不到10%了。放凉后有一个返生的过程,抗性淀粉又会成倍的增加,此时再吃就能摄入更多的抗性淀粉,充分发挥土豆的营养价值。

对于糖尿病人来说,土豆蒸着吃也是更适合的。同一食材,不同做法,对于血糖的影响也是不同的。蒸土豆升糖指数只有65,做成土豆泥后更容易消化吸收,升糖指数会升到87,不利于控制血糖。

美味的土豆主食做法

01蒸土豆丝

土豆切成细丝,加入冷水浸泡洗净。再沥干水分,加1克盐,用一层土豆丝、一层面粉的掺面粉方法,将土豆丝均匀裹上面粉,上火松散铺开蒸6分钟,出锅用少量食用油拌匀即可。

02椒盐土豆饼

1、土豆中间用刀划一圈,放入沸水中煮2-3分钟。捞出来泡凉水,即可轻松去皮。

2、胡椒粉、盐、孜然、辣椒粉、白芝麻混合。3、土豆用刀背按压呈饼状。放入锅中煎至两面金黄,出锅前撒上葱花蒜末,撒上椒盐粉调味即可。

03农家炒傀儡

1、土豆蒸熟,去皮掰成块。

2、撒入莜面粉,裹匀土豆后,再次蒸制10分钟,盛出后晾凉。

3、锅中烧油,下入葱姜蒜煸香,倒入土豆翻炒,加入盐、酱油、香油调味,出锅前撒入葱花即可。

(养身厨房)

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Author: admin